“亲眼见到那一幕，想到那些来路不明的竹签，我以后都不敢吃烧烤、麻辣烫了。”前两天，市民小金给记者发来微博，希望记者提醒市民外出就餐要注意小吃摊和烧烤、麻辣烫摊位辅助材料的卫生状况。

7月10日，小金将她见到的一幕告诉了记者，7月2日中午，她去市区新农贸市场办事，路过一家沿街店面时看到店主在门口晒竹签。前段时间是梅雨季节，存放的竹签很容易发霉，天气一放晴商家就赶紧拿出来晾晒。小金说，这家店专门批发竹签给各小吃摊。“这些发霉的竹签，晾晒好之后再装箱，然后批发给小摊贩，消费者吃了用这种竹签扦插着的食物，肯定对身体有害。”

烧烤、臭豆腐、串串香……市民在品尝这些食品时均会用到竹签，而牙签更是不少人餐余的必备用品。那么，其卫生状况如何呢？记者了解到，竹签、牙签使用可致癌的工业双氧水漂白已成为通行做法，在使用过程中，经销点、餐馆不注重牙签、竹签的保管，导致再度污染，甚至有经销点回收竹签重复使用，霉变产品照样出售。

据医疗专家介绍，温度在10～35℃、湿度达15%时霉变竹签上的霉菌就能成倍增长,目前已发现200余种霉菌，黄曲霉素就是其中之一。在等量的情况下，它的毒性是化学剧毒物氰化钾的10倍，比眼镜蛇、金环蛇毒汁还要毒，致癌作用要比二甲基硝胺强7.5倍，比致肝癌化合物“奶油黄”强900倍。

7月10日晚上，记者在金华工商城、何宅菜市场附近的烧烤摊点上看到，摊位上摆放着大量肉串、蔬菜串。顾客吃完后，桌上留下大量竹签，与吃剩的菜混在一起。客人走后，女店主马上把竹签捡回，放在一个储物盒内。“存放起来，下次洗洗还能用。”店主说，一根竹签可以用3到5次。记者问重复使用竹签是否卫生，店主说，“应该没事吧，我们卖烧烤、麻辣烫，都要放到开水里煮，有细菌也杀死了”。

记者走访市场发现，装竹签的多为形形色色的破旧纸箱。记者根据小金提供的店址找到了这家店，看到地上堆满了各种竹签，底层的竹签已经发霉发黑，一股很浓的霉味扑鼻而来。“夏天到了，小吃摊生意很火，我们的生意也不错。”店老板一边包装竹签一边告诉记者，他们产品主要是批发的，价格不高，很畅销。前段时间由于天气太潮，只能看着竹签发霉，但照样销得掉。“只是串一点肉，没问题的。”店老板告诉记者，竹子、木头类产品受潮容易发霉，高温下晾晒处理之后霉菌就被杀死了，这比那些用双氧水漂白的过安全多了。

相关资料显示，双氧水是强氧化剂，具有腐蚀性，其作用是杀菌、消毒、膨化、防腐、漂白、防氧化，工业双氧水只能用于工业造纸、印染，里面含有多种重金属，遇水分解后残留在物体上难以清除，而重金属进入人体后会引发癌变。

牙签、竹签是与竹筷类似的产品。记者了解到，在2009年，由国家林业局提出制订，国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会发布了《竹制牙签》国家强制标准的草拟版，对竹质牙签的术语与定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则、包装、标识、贮存及运输等进行了规范。该标准的编制说明指出：竹质牙签为与人体直接接触的一次性制品，本标准除对竹质牙签感观要求、规格尺寸及允许偏差等提出了相应要求外，重点对理化指标、微生物指标提出了较高要求，以确保竹质牙签的卫生安全性。本标准将产品分为优等品、合格品两个等级，参考了美国药监局和欧盟的相关标准和规定，比如采用了美国（FDA）CPG7117.06（12/12/95）和7117.07（12/12/95）之规定，确定了可溶性重金属中铅、镉的含量指标。

“正规竹制产品生产企业的牙签、竹签按照标准生产，可以放心使用。”昨天，记者咨询了工商部门工作人员，他们表示，市场上正规厂家生产、正规渠道进货的牙签、竹签产品卫生状况一般符合要求，但一些地下作坊的产品就难以保证了。